ロッヂ八ヶ嶺は宿泊と食堂を兼ねており、メニューは季節に地元でとれた山菜料理を中心に、千曲川の源流で育った岩魚や山女魚、今売出し中の信州サーモン等の渓流魚、そして秋には地元で採れた雑キノコ、マツタケ（要予約）等の料理で喜ばれています。

特に広い自然園内を歩かれ休まれる方には、休憩を兼ね八ヶ岳の湧水でいれたお茶やコーヒーで一服と、そして何より移りゆく八千穂高原の自然と白樺が食堂からゆっくりと眺められます。

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